MISの琳

【紅燒牛肉麵】

食譜來源：我愛阿基師

材料：
【紅燒牛肉】
1. 洋蔥1顆切片。
2. 薑切片3-4片。
3. 青蔥2根切段。
4. 牛肋條約400g
5. 【調味料】花椒粉適量、白胡椒適量、米酒約100cc、辣豆瓣醬3匙、醬油200ml、辣椒1根、滷包1包、熱水。

【麵】
1.寬麵條約150克

做法：

1.首先先把牛肉用熱水川燙；只要牛肉收稍微變色就可以起鍋備用。

2.熱一個炒鍋，放入油少許後也把薑、洋蔥和剛剛燙好的牛肉入鍋拌炒，炒到香味飄出。

3.依序加入花椒粉、白胡椒、辣椒、米酒和辣豆瓣醬調味，醬油酌量加入不要太鹹，稍微等到鍋內的調味料煮滾冒泡。

4.找一個稍微深一點的鍋，把步驟3的牛肉整鍋倒入，然後再加入熱水（鍋內水淹過牛肉即可）及滷包 ，轉中小火燉煮約1小時。

5.等到牛肉快要完成時，將麵條下滾水，中間加2-3次的冷水，確保麵條已經軟透可食（ 煮麵條的方法跟煮水餃的方式一樣，水滾時加冷水）

6. 取一個麵碗，先在碗底加入一瓢的牛肉湯，接下來將煮好的麵條放入，再加入牛肉和湯，然後在最上面鋪上蔥花和些許辣椒，完成囉！！